[SEVERINE34]

TARTE AU CITRON DESTRUCTUREE
Thermomix n°21

préparation 20mn+tm: 13 mn

le croustillant aux épices :
100g de spéculos
20g de beurre

le lemon curd :
1 citron
70g de beurre
2 oeufs entiers + 1 jaune
150g de sucre

la meringue suisse :
4 blancs d'oeufs
120g de sucre
1 trait de citron

- mixer les spéculos et le beurre 15sec vit4 puis réserver

- couper les 2 extremités d'un citron, puis le couper en 4, en retirer les pépins et mettre les morceaux dans le bol.

- Mixer 10 sec vit 9 puis racler les parois.

- Ajouter le beurre, les oeufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.

- programmer 8 min à 90° vit 2 puis mixer 10 sec vit 9 et réservez le mélange.

- Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 3mn30 vit 4, réserver.

- Dresser au fond des verrines 1cm de croustillant aux épices, ajouter par dessus une épaisseur de lemon curd, puis terminer par une couche de meringue suisse, légèrement brûlée à l'aide d'1 chalumeau.

Conseil thermomix :
variez les parfums des agrumes en remplaçant le citron par l'orange par exemple.