[mamina1313]

Brioche à douze brins

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C'est la première fois que je fais le poolisch directement dans la Map, j'ai commencé la veille au soir, mettre tous les ingrédients du poolisch dans la cuve sur programme pâte pendant 10 mn stoppez et laissez reposer toute la nuit.


Ingrédients pour le poolish :

150 g de farine.150 ml de lait.1/2 sachet de levure
Le lendemain matin ajoutez les ingrédients suivants :
3 jaunes d'oeufs battus en omelette, 70 g de beurre fondu
30 ml de fleur d'oranger,260 g de farine, 1 cc de sel,
30 g de sucre en poudre, l'autre moitié du sachet de levure

Préparation:

Remettre le programme pâte - 1h30.
A l'issue du programme, sortez le pâton et chassez-en l'air puis le façonner en forme de tresse.
Mettre à lever pendant 30 mn environ dans votre four à 50°.
A l'issue du 2ème temps de pose, badigeonnez la tresse avec un jaune d'oeuf + lait et parsemez de sucre en grains. Enfournez à 180°C pendant 30 mn.

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