[krist12390]

Bonjour à toutes les supertoinettes
Peut-on diminuer sensiblement les doses de sucre dans les confitures et les stéréliser ensuite pour en assurer une bonne conservation?
Si oui comment fait-on? Merci d'avance
Bonne journée à tout le monde!

[a2s]

pour le sucre c'est à ton gout avant c'était poids pour poids avec le temps on est descendu à 50% de sucre et j'avoue que c'est ce que je fais.
idem pour la cuisson je me souviens enfant ma mère laissait cuire la confiture au moins une heure si c'est pas plus. En fait c'était dénaturer les fruits c'était plus du caramel qu'autre chose.
Enfin moi je fais 50% de sucre pas plus voir moins ça dépend de mon humeur et je laisse cuire jusqu'à ce que le goutte de sirop fige pas plus non plus.
Je préfère moins sucré et un peu liquide donc....
pour la stérilisation c'est le truc classique ; mettre dans les pots la confiture bouillante, fermer et tu retournes ton pot, la stérilisation ce fera toute seule
sinon la bonne vieille méthode ; les pots dans un récipients plein d'eau porter le tout à ébullission et compter 10 mn.

j'ai fais fraises du jardin, pêches de vigne mais elles étaient pas assez mures (tant pis je suis bonne cliente donc ça devrait me plaire) c'est tout car j'ai un stock de confiture et personne en mange.
Enfin si moi mais quand le pot est ouvert je le mange à la cuillère donc j'évite de les ouvrir.

on a oublié d'acheter les abricots en rentrant de nos vacances dans le var sinon j'aurai fait aussi en confiture car c'est une délice. mais toujours pas trop sucré et pas trop cuit on sent bien mieux le fruit