[philou28]

bien le bonjour tout le monde,

J'ai un petit,même grand souci avec mon paton qui est collant dans chez collant..impossible à travailler.

Hier j'ai fait mon poolish sur la base de :
200gr de farine pain campagne
200ml d'eau
2gr de levure


ce matin j'ai poursuivi mon pain:
a mon poolish j'ai rajouter le reste de mes ingrédients, à savoir :
300gr de farine (toujours de campagne)
150ml d'eau (mon th est de 70)
1.5 cc de sel
1/2 cc de levure


j'ai lancé mon programme "pate" et laissé reposer comme je le fais habituellement. Surprise en reprenant ma pâte pour dégasez et former mon paton. La pâte est ultra collante et vraiment impossible à travailler!

quelque'un pourrait il me dire s'il y a un truc que j'ai homis de faire et/ou pour quelles raisons ma pate est si collante?


merci a tous pour vos com'

filou

[Joce77]

philou28


Si tu ne fais pas cuire dans ta map tu peux réaliser de cette
façon (sans te soucier du TH de ta map)

Le poolish

20g de levure de boulanger
100g de farine
100g d'eau


Ensuite tu rajoutes dans cet ordre
sur ton poolish et tu lances ton programme pâte

450g d'eau
650g de farine
17g de sel


J'ai toujours un pâton impéccable, facile à travailler

Passe une bonne journée

[Joce77]

philou28


Si tu ne fais pas cuire dans ta map tu peux réaliser de cette
façon (sans te soucier du TH de ta map)

Le poolish

20g de levure de boulanger
100g de farine
100g d'eau


Ensuite tu rajoutes dans cet ordre
sur ton poolish et tu lances ton programme pâte

450g d'eau
650g de farine
17g de sel


J'ai toujours un pâton impéccable, facile à travailler

Passe une bonne journée

[philou28]

[Joce77]

Re coucou philou28


Quand je n'ai pas le temps 1/2h, sinon tout dépend
2/3h, voir une nuit

Mais au bout de 30 minutes il a déja travaillé
Je le fais directement dans la cuve de la map
que j'enferme dans le micro-onde et je le laisse


Voici mes petits pains individuels

ZOOM (clic)

Bonne fin de journée

[Joce77]

Re coucou philou28


Quand je n'ai pas le temps 1/2h, sinon tout dépend
2/3h, voir une nuit

Mais au bout de 30 minutes il a déja travaillé
Je le fais directement dans la cuve de la map
que j'enferme dans le micro-onde et je le laisse


Voici mes petits pains individuels

ZOOM (clic)

Bonne fin de journée