[buddléhia]

Recette pour 4 personnes

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn




Ingrédients:

4 dos de cabillaud
8 abricots secs
2 carottes
1 gros oignon
2 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de fumet de poisson fumet
2 cuillères à soupe d'amandes entières émondées
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à café de canelle en poudre
1 cuillère à café de ras el hanout ( épice marocaine)
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
le jus d'un demi citron
1 pointe de harissa
sel, poivre du moulin


Faites mariner les dos de cabillaud coupés en gros morceaux dans le jus de citron, la harissa, le sel et le poivre.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olives et faites fondre l'oignon émincé. Ajoutez les carottes en rondelles, la cannelle et le ras el hanout. Remuez.

Coupez les abricots en quatre et ajoutez-les avec le fume de poisson dilué dans un verre d'eau. Faites mijoter à feu doux pendant 10 mn.

Déposez les morceaux de cabillaud et la marinade dans la cocotte, ainsi que les amandes, et laissez cuire 10 mn environ. Poêlez à sec les amandes éffilées jusqu'à coloration.

Servez le plat chaud parsemé de coriandre et d'amandes grillées.

Prendre un grand plat allongé, disposez le boulghour et ajoutez les morceaux de cabillaud dessus et décorer des herbes.


CONSEIL : accompagnez ce plat de boulghour, moi je préfére avec de la semoule moyenne.

Si vous avez des recettes avec du dos de cabillaud, je suis preneuse, merci d'avance.


Bon appétit, buddlehia