[mich36]

Je m'adresse aux habituées de la gelée de mûres. Pour moi, c'est nouveau. J'aimerai avoir la recette et savoir combien 1 kg de fruits donne de jus.
Merci à toutes et bon WE.

Mich

[Ségolinette]

Bonjour.

Je ne suis peut être pas la mieux placée pour répondre, n'ayant fait de la gelée de mûres qu'une seule fois dans ma vie, et c'était il y a bien longtemps, selon une recette notée sur un bout de papier (que j'ai toujours!)...

Cependant la quantité de jus n'était pas donnée dans le sens ou tu semble l'entendre:

Dans cette recette il faut:
1500gr de mûres
40 cl d'eau
ce qui donne alors 1 litre de jus pour 800 gr de sucre

On place les fruits dans la bassine à confiture avec l'eau et on porte à ébullition avant de laisser sur feu vif 20 minutes en mélangeant bien.

Ensuite seulement, on exprime le jus en laissant les mûres s'égoutter à travers un tamis et une mousseline, pendant 12 heures.

On récupère alors 1 litre de jus (j'en avais un peu plus, que j'avais utilisé dans un gâteau). On ajoute le sucre, on porte à ébullition et on fait cuire 10 min à feu vif en mélangeant.

Normalement ça dois prendre avec le test de l'assiette froide. On écume une dernière fois, on mélange et on met en pots.