[annabarcelone]

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Coca aux tomates et jambon serrano (4 personnes)

Masse :
500g de farine
150ml d'huile d'olive
150ml d'eau
1 oeuf
2 sachets de levure de boulanger
1/2 cuillère à café de sel

Guarniture :
100g de jambon serrano
3 tomates
4 échalottes
1 poivron vert
ail, persil
huile d'olive
sel

- Pour faire la masse, melanger la levure en un verre avec l'eau tiedie.
- Sur une table propre, faire une montagne avec la farine.
- Faire un trou au milieau et y verser l'huile, l'eau avec la levure et la sel.
- Masser en mettant la farine des cotés au centre, puis jusqu'à obtenir une melange homogennée.
- Faire une boule, la mettre en un saladier et couvrir le saladier avec un torchon propre.
- Laisser reposer.
- Préparer la guarniture est très facile, laver les légumes et les couper en très fines rondelles, couper le jambon en bandes et hacher bien les gousses d'ail et le persil.
- Étendre la masse (celle que l'on a fait ou la masse à pizza deja preparée) de façon qu'elle couvre toute la plaque au four.
- Poser la masse sur un papier sulfurisé à la plaque à four. La piquer un peu avec une fourchette et la painter ave un peu d'huile d'olive.
- Préchauffer le four à 170C.
- Distribuer les tranches de tomate, ensuite mettre les bandes de jambon serrano puis recouvrir avec les anneaux de poivron vert et d'échalotte. Saupoudrer de l'il haché et du persil haché et saler.
- Cuire au four à 170C pendant une demi-heure (15 minutes si c'est une pâte à pizza).