[lena]

nounou a eu la gentillesse de nous tranmettre cette recette de brioche pour la home bread de moulinex :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1068785#1068785
recette th 60

BRIOCHE DU BOULANGER
-500g de farine
-10g de sel
-50g de sucre (perso 80g)
-1 sachet de briochin
-6 oeufs
-150g de beurre mou ( moi je le mets fondu)
prog:pain français -30mn

dans la cuve, les oeufs, le beurre fondu, le sel,le sucre,farine et levure.


Je l'ai testé hier soir, j'ai respecté les quantités, l'ordre des aliments mais ma brioche ne ressemble absolument pas à la sienne
la mienne est compact, "lourde" la mie ne ressemble pas du tout à celle d'une brioche, le gout pareil

Auriez vous une idée du pourquoi?

[lena]

personne ne peux m'aider?

[OTTOKI]

Lena, je vois que tu désespères d'avoir une réponse...

Perso, je ne possède pas cette MAP mais à mon avis, ta brioche lèvera mieux avec 2 sachets de levure Briomachin (ou 11 g) et non 1 seul...

et puis, le beurre, il est préférable de le mettre mou et non fondu...

et surtout, ne mets jamais le sel en contact avec la levure, cette dernière risquerait de ne plus être active...Tu mets le sel en premier, par exemple, les autres ingrédients et la levure sur la farine, en dernier...

Essaies déjà avec ces modifications et tu verras la différence !

et

[mamymémé]

bonjour lena, je pense que la solution provient du temps et du programme que tu choisis !
30 min ce n'est pas assez long pour le pétrissage et la levée de la brioche. Il faut au moins un programme qui tourne vers les 3 h 30 pour pétrir et levée.
Surtout ne choisi pas un dorage maximum car avec le beurre la croute sera trop foncée et sèche.
Allez recommence avec le bon programme et tu verras..... rien qu'à regarder la brioche tu prends 1 kg !
Bon appétit.

[dillou]

mamymémé


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