[France]

BREME DE MEUSE AU PLAT

HISTORIQUE :
Depuis plus d'un siècle, la Brème de Meuse est très reconnue en Meuse. Grâce évidemment à ses innombrables ruisseaux et rivières (Meuse et Moselle) mais aussi à ses redoutables pécheurs qui la traquent toutes les journées de la saison .C'est ainsi que l'on a cette magnifique recette.

INGREDIENTS 4 PERSONNES
brème 4 pièces
beurre 120 grammes
huile 0,20 litre
farine 120 gramme
jus de citron 0,15 litre
pomme de terre 500 grammes
persil 1 bouquet

TECHNIQUE :
Faire fondre 60 grammes de beurre dans un plat qui va au four. Ajouter les pommes de terre
cuites en robe des champs et coupées en rondelles, avec le persil qui sera haché. Faire revenir
tout cela et plaquer les filets (mettre les filets de la brème qui a été préalablement habillée) et
les faire cuire au four pendant environ 8 minutes et le servir tel quel.

SUGGESTION :
Vous pouvez, au moment du service, y ajouter un filet de jus d'orange.
Boisson d'accompagnement :
Pour cette recette, un bon vin blanc serait recommandé.

INTERET NUTRITIONNEL :
Riche en protides et très peu calorique, la brème de Meuse est très recommandée pour les
malades.