[mum974]

Bonjour, Je voudrais faire de l'harissa marocaine et l'ingrédient principal est le piment . Savez vous si le piment oiseau, (tout petit et très fort)peut convenir? C'est le seul piment existant dans ma région.
Merci pour vos réponses

[PUPUCE76]

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A BIENTOT PEUT ETRE

[PUPUCE76]

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[Dina Maroc]

SALUT
je pense que c'est possible et tres fort;juste on peut utiiser aussi les piments forts rouges.
pour cela il faut frire les piments;enlever la peau,y ajouter sel+ jus de citron +quelques gousses d ails mixer ensuite le tout; se conserve quelques jours au frais

[mum974]

Merci Dina,
je vais essayer, je penserai à toi en épluchant mes piments de 2cm ...merci

[Dina Maroc]

Bonjour
pour les piments forts dont je parlais ils ont +5cm.
Pour les + petits je les laisse macerer dans l huile d olives+gousses d ails + sel dans un bocal quelques jours avec leur peau

[mum974]

Hélas, là où j'habite, il n'y a que du piment oiseau. Les plus gros dont tu parles sont cueillis encore verts dans mon île. Ce qui à mon goût, n'est pas très joli pour l'harissa.
Merci quand même

[SoArabesque]

euh, juste pour info, l'harissa c'est TUNISIEN, et pas marocain
Et c'est généralement préparé avec des piments rouges mais de grande taille : tu les laisses sécher au soleil, puis tu les trempes dans l'eau, tu les mixes et tu y mets des épices et de l'ail,puis tu arrose le tout d'huile d'olive.
Se conserve au frigo plusieurs semaines, voire des mois.

[Dina Maroc]

salut mes chères!
la Harissa est peut être plus populaire en Tunisie que dans les autres pays du Maghreb, cela ne l'empêche pas d'être un condiment d'origine nord-africaine très présent dans nos recettes, que cela soit au Maroc, en Tunisie ou en Algérie, voire même en Israél.
Sinon, concernant la recette que j'ai partagé avec vous, je la tiens de ma mère. Il s'agit d'une recette familiale que j'ai décidé de partager avec vous, donc je peux vous dire qu'elle a été testée et approuvée par plusieurs générations

[sansan173]

[amna]

merci dina maroc j'essaie et te dis ça merci