[buddléhia]

Ne jamais saler un rôti avant sa cuisson, le faire seulement lorsque la viande est dorée ( sauf pour les viandes blanches).

Enfournez les rôtis dans un four chaud pour que la viande soit saisie.

Si la viande est bardée, retirez la barde une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson pour que la viande puisse dorée.
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