[Pimpren'L]

Bonsoir,

Auriez-vous une recette de mayonnaise sans moutarde?

J'ai cherché mais rien... C'est pour un loulou allergique

D'avance merci!

[annabarcelone]

Bonjour, c'est pareil que ta recette avec moutarde mais sans. Il a l'air d'être une reponse bete mais c'est come ça. La seule chose est qu'elle n'aura pas du gout de moutarde.


Sinon, sache que dés que tu sors de France toutes les mayos sont sans moutarde, donc si tu habites prés d'une frontière (Alemangne, Espagne, etc.) tu peux en acheter en grandes quantités pour stocker chez toi.

Sinon, en Espagne on la fait très souvent à la maison, comme c'est aussi facile... en un recipient étroit et haut, tu mets un oeuf, un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron (ou de vinaigre ou rien) et un verre d'huile d'olive. Ensuite tu plonges une mixeur à giraffe au fond, bien au milieau et tu mixes surtout sans bouger le mixeur ni en mouvements verticales, ni horizontales ni en cercls, sans le bouger pas du tout. Et avec un peu de pacience ça monte.

Puis, si comme les autres français tu y veux ajouter de la moutarde ou d'autres epices, tu peux soit les incorporer au debout, soit à la fin et remelanger. Tu peux gouter et rectifie de sel à la fin.

Sinon, pour certains plats tu peux faire des mayonaises aux gouts, c'est très bonne, pour chancher un peu, par exemple avec quatre ou cinq anchois (meilleur si elles sont de l'Escala) mixées. Ou avec quelques olives, voire aux capres. Ou pour les viandes, elle a des variantes à la poire (ajouter une poire bouillie), à la pomme ou au coing. la variante où on remplace l'oeuf par deux ou trois gousses d'aill s'appel en Espagne all-i-oli.

[tatie58]

je te propose une sauce avec 1/2 pot de yaourt nature.