[Loulette83]

Une soupe de saison allégée et délicieuse.
La traditionnelle crème fraîche a été remplacée par une petite portion de fromage, moins calorique et plus légère !

Velours de courgettes au citron

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Pour 4 personnes

- 1 kg de courgettes
- 2 tablettes de bouillon de poule
- 1 portion de fromage fondu
- 6 branches de coriandre fraîche
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- Poivre

Couper les courgettes en rondelles.

Faire dissoudre les tablettes de bouillon dans 1 l d'eau chaude. Porter à ébullition.

Faire pocher les rondelles de courgettes 2 min dans le bouillon.

Egoutter les courgettes. Réserver le bouillon. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive bien chaude, à feu moyen et à couvert, pendant 10 min. Poivrer. Ajouter le jus du citron. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition. Incorporer le fromage fondu et la coriandre effeuillée. Mixer.

Vous pouvez la servir tiède ou froide.

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