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Brochettes de moules

   
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buddléhia
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Posté le: 31 Aoû 2009 [18:27]     Brochettes de moules

préparation: 15 mn
cuisson: 8mn + 7mn

POUR 6 PERSONNES / SOIT 12 BROCHETTES

ingrédients:
2 poivrons rouges
1 petite botte d'oignons blancs
2 à 3 litres de grosses moules ( genre Hollande)
400g de lard fumé en lamelles
500g de champignons de Paris ( frais)
le jus d'un demi citron
sel et poivre.

Flêche (Voir ICI) Préparez, lavez vos moules dans la passoire puis faites-les ouvrir dans le faitout.

Flêche (Voir ICI) Préparez, lavez, égouttez vos champignons et faites-les cuire tout doucement pendant 7 à 8 mn dans une poêle avec le jus de citron, sel et poivre.

Flêche (Voir ICI) Détaillez le lard en lamelles, lavez et égrainez et coupez les poivrons en morceaux.

Flêche (Voir ICI) Enfilez sur chaque brochettes:
1 champihnons
1poivron
1 oignon
1lardon
1 moule, etc.... Répartissez sur 12 brochettes

Flêche (Voir ICI) Faîtes les griller 5 à 7 mn sur les braises.

MON ASTUCE POUR LES PRESENTER :[/color]piquer les dans un pain rond, un chou ou un gros fruit pour les déguster accompagnées de citron.

VARIANTES: d'autres coquillages et poissons peuvent être ajoutés: coques, coquilles saint jacques, morceaux de lottes, ETC.....


Flêche (Voir ICI) Vous pouvez servir les moules chaudes, ouvertes et disposées comme les moules tartare, mais arrosées de la préparation suivante : Faîtes cuire tout doucement à la poêle, dans 3 cuillerées d'huile : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 4 tomates, un bouquet de persil, le tout haché.
Salez, poivrez, ajoutez de l'origan, 1 piment fort, la moitié du bouillon des moules et laissez réduire pour avoir une purée : vous en arroserez les moules.

Déguster les moules chaudes.

Je me suis régalé Bonne Dégustation!

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