[Lola78]

- recette légère - 1 heure + 5 minutes




En entrée, 175 Kcal par personne

20 gambas (500 - 550 g)
125 g de fromage blanc en faisselle à 0 % pesé égoutté
6 feuilles de laurier
2 cuil. à café de paprika
2 gousses d'ail
4 cuil. à café de jus de citron
4 + 1 cuil. à café d'huile d'olive
1 trait de Tabasco

Préparation :
Repos : 1 heure - cuisson 5 minutes

1 heure à l'avance :
Décortiquez les gambas, gardez - si vous le souhaitez - la nageoire de la queue (perso, je ne la garde pas).
Ouvrez le dos des gambas et enlevez la veine noire.

Mêlez dans le bol le fromage blanc égoutté à fond, le paprika, l'ail haché très fin, le citron, 4 cuil à café d'huile d'olive, les feuilles de laurier, le Tabasco, sel, poivre.

Ajoutez les gambas. Laissez mariner au réfrigérateur 1 heure.

5 minutes avant de servir : badigeonnez la poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive.
Préchauffez-la à feu moyen-doux.
Etalez-y les gambas bien enrobées de leur marinade, cuisez à feu doux 2 minutes par face. Servez aussitôt.



Vous pouvez adapter les quantités pour en faire un plat plutôt qu'une entrée.
A accompagner de riz.

Présentez sur la table un bol de fromage blanc lissé au fouet, parfumé d'un filet d'huile d'olive. Ma préférée, celle bio des jardins d'O___.
Chacun, s'il le désire, en condimentera ses crevettes.

Pour changer, remplacez le paprika par du curry ou du gingembre en poudre.

Conseil de préparation :
Perso, je prends des gambas congelées.
Je les mets à décongeler dans de l'eau froide.

Lorsqu'elles sont presque décongelées, je les change d'eau et les mets dans de l'eau salée avec des glaçons pour ne pas risquer un "coup de chaud", surtout l'été.

Je les prends 5 par 5 pour enlever la veine dorsale.
Dès que 5 sont "traitées", je les mets au réfrigérateur et je prends les 5 suivantes. Les autres restent en attente dans l'eau glacée. Si besoin j'ajoute quelques glaçons.