[fleche]

Cette recette est très simple à faire mais demande que les coquilles soient extra-fraîches.

Une fois les coquilles décortiquées et lavées, il faut pour 4 personnes :
- des carrés de pâte feuilletée (pur beurre)
- 8 à 10 coquilles selon grosseur
- du persil
- deux échalotes
- beurre
- sel poivre.

Dans un caquelon ou une coquille nettoyée, disposez du persil haché et 1/2 échalote émincée, ajoutez quelques lamelles de beurre, salez, poivrez.
Emincez les noix de St Jacques au-dessus des échalotes et du persil, une noix doit être coupée en 2 ou 3 tranches selon l'épaisseur de la noix.
Ajoutez les coraux.

Fermez la coquille ou le caquelon avec de la pâte feuilletée. La fermeture doit être hermétique.

Mettez à four chaud environ 200°.

Quand la pâte feuilletée est cuite, les coquilles sont à point.

Servir immédiatement.