Joce77
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|  Posté le: 27 Aoû 2009 [01:56] Sujet : Purée de brocolis façon Guy Savoy + photos | |
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Purée de brocolis façon Guy Savoy
Ingrédients pour 3 personnes
1 beau brocoli
2 c à s de crème fraîche
30g de beurre
quelques brins de ciboulette
3 bouquets de chou-fleur
sel et poivre
Laver les choux, détailler le brocoli en plusieurs bouquets
et le mettre à cuire dans de l'eau salée
Détailler les bouquets de chou-fleur en tout petits
bouquets et les mettre à cuire également comme le
brocoli
Ciseler la ciboulette, lorque les brocolis sont cuits les égoutter,
égoutter également le chou-fleur
et réduire ensuite en purée les brocolis.
Réserver le chou-fleur pour la déco
Faire chauffer doucement la crème fraîche
La saler et poivrer, la verser dans la purée de brocoli, mélanger
faire fondre le beurre couleur noisette et le verser aussi
dans la purée, bien l'incorporer, parsemer de ciboulette et des
petits bouquets de chou-fleur, servir immédiatement avec du
poisson par exemple
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 Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 
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