[pirouète]

Recette testée et approuvée

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min


Ingrédients :
250 g de pâte brisée
30 cL de vin blanc
10 grains de poivre
25 g de beurre
1 gros oignon émincé
2 œufs battus
30 cL de crème
2 cs de gruyère râpé
1 cs de ciboulette ciselée
250 g de saumon fumé coupé en dés
Facultatif : aneth

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C ( th. 6). Étaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte, et la recouvrir de haricots secs. Enfourner pour cuire à blanc pendant 20 min. Après cuisson, retirer les haricots.
Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole et ajouter les grains de poivre. Faire bouillir pour réduire des 2/3 puis retirer les grains de poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon émincé. Laisser cuire quelques minutes puis sortir la fondue d'oignons en l'égouttant un peu.
Mélanger les œufs, la crème, la réduction de vin blanc et rectifier l'assaisonnement.
Disposer les oignons sur le fond de tarte, puis les dés de saumon fumé, et verser la préparation crémeuse. Ajouter le gruyère râpé et la ciboulette ( et éventuellement l'aneth ). Enfourner pour 30 min environ.

Conseil : A mi-cuisson, sortir la tarte et la saupoudrer de sucre roux en poudre. Replacer dans le four. La tarte est prête lorsque le dessus est légèrement caramélisé.




source : cakes, tartes et croustillants