[mamina1313]

Pâtes fraîches à la carbonara de légumes
6 points par personne

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Pour 4 personnes :
1 oignon rouge, 2 carottes
1 courgette,1 petit poivron jaune ( mis un rouge )
2 cc d'huile, 1 bouillon-cube aux herbes
500 g de pâtes fraîches
1 jaune d'oeuf, 1 petit suisse à 0%
30 g de parmesan
1 cs de basilic ciselé
sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon, couper en fin batonnets les carottes, la courgette et le poivron.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les légumes 15 mn à feux doux, en mélangeant, si necessaire ajoutez un peu d'eau.
Cuire les pâtes avec le bouillon cube 2 à 3 mn.
Mélangez le jaune d'oeuf, le petit suisse, et le parmesan, incorporez ce mélange aux pâtes et remuer, ajoutez la garniture de légumes, parsemez de basilic.