[hugogoss]

bonjour les gourmands!

au menu chez moi ce midi : kebab maison!
ca fesait longtemps que je voulais en faire, mais je n'osais pas me lancer dans la preparation de la viande...
aujourd'hui, j'ai osé!

je vous donne donc ma recette des pains et de la garniture :

ZOOM (clic)

pains :

500g de farine T55 (200g de T55 et 300g de T45 pour moi)
10g de sel
10g de sucre
300g d'eau tiède
2cs d'huile d'olives
20g de levure fraiche ou 2 sachets de levure seche type briomachin

Mettre tous les ingredients dans la MAP dans l'ordre indiqué par le fabriquant. Programme "pâte"
A la fin du programme, degazer la pate.
Faire 8 boules égales (je conseille plutot 4 boules car en 8, les pains sont assez petits...) et les laisser lever 30mins.
Aplatir les patons en galettes d'environ 15cm de diametre et 5mm d'epaisseur (attention : trop fines, elles gonfleront trop et vous n'aurez que de la pate toute dure, trop epaisses, vous aurez de gros pains diffiles a garnir)
Laisser reposer 10mins et prechauffer le four a 240°C
Enfourner pour 10 a 15mins selon les fours
Les pains sont cuits une fois la croute formée mais ils doivent rester blancs.
Les ouvrir encore chauds et les ecarter de maniere a les avoir bien "beants" pour les garnir (froids ils se casseraient)

La garniture :

Je les ai fais au poulet, LUI n'aimant pas l'agneau... mais je conseille quand meme l'agneau, beaucoup plus gouteux.

environ 300g de poulet emincé
2 cs d'huile dolives
1 cs de jus de citron
1 gousse dail écrasée
1 pincée de thym (pour moi, 1/2 cc d'herbes de provence)
1 pincée de piment moulu (du paprika pour moi)
sel, poivre
1 cc de coriandre moulue (je n'en ai pas mis)
1 cc de concentré de tomates
1 cc de cumin moulu
les ayant fait au poulet, j'ai rajouté un yaourt nature, pour que la viande reste moelleuse

Melanger tous les ingredients dans un saladier et laisser au frais, au moins 1h

Faire revenir la viande dans une poele avec un peu d'huile et un oignon emincé, jusqu'a ce que la viande soit bien dorée.

Garnir les pains.
Perso, j'ai procédé comme ca :
j'ai etaler de la mayonnaise (n'ayant pas eu le courage d'oser la sauce blanche) et du piment chinois sur les deux faces interieures du pain, quelques feuilles de salade et la viande.

On peut y ajouter des frites, des tomates (ce que j'ai fais pour mon fils)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Bon appetit!