[LACTEA]

Flans de ratatouille (3 pts/pers)

6 personnes
préparation 25 mn
cuisson 30 mn

1 poivron vert
1 petite aubergine
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 oignon
3 tomates
2 oeufs
15 cl de crème liquide 15 %
40 g parmesan
basilic
thym
laurier
20 cl coulis de tomates
1 CS huile d'olive

détailler les légumes en petits morceaux
faire revenir dans huile avec thym, laurier, sel, poivre
laisser cuire sur feu doux 45 mn
battre les oeufs avec la crème; le parmesan, le basilic
badigeonner 6 moules d'huile et y verser la préparation
placer au bain marie au four th 6, environ 30 mn
laisser reposer 5 mn avant de démouler
faire chauffer coulis
verser autour des flans et décorer de basilic.

bon appétit