[tito]

Edith,


Fondant tonka à la rhubarbe et ricotta
Pour 6 voleurs (ou alors 40, mais tout petits) - 5.5 points ww (sans coulis)

250g de ricotta
7-8 tiges de rhubarbe, épluchées et coupées en dés
140g de sucre non raffiné
5 CS de farine
3 oeufs
1 ou 2 fèves tonka râpées
2-3 CS d'amandes effilées

500g de fraises
Quelques tiges de rhubarbe (s'il vous en reste)
Sucre

Verser 40g de sucre sur les dés de rhubarbe et laisser reposer quelques heures.
Préchauffer le four à 180°.
Battre la ricotta avec les jaunes d'oeufs et 100g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la farine et la fève tonka.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la pâte.
Egoutter la rhubarbe et l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule puis saupoudrer avec les amandes effilées. Enfourner 30-40 min puis laisser reposer une nuit au frais.

Pour le coulis, couper les fraises et la rhubarbe facultative en morceaux puis laisser mijoter 30 minutes dans un poêlon à feu doux. Passer au mixer et sucrer au goût.

Gros bisous.