[fefema]

ROTI A LA MOUTARDE D'HERBES

pour 6 personnes ( 3.5pts par personne)

900g de filet de boeuf ficelé en rôti ( non bardé)
1cc d'huile d'olive
3cs de moutarde à l'ancienne
1cs de moutarde forte
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet d'estragon
sel et poivre

chauffer le four à 240°c(th8)
poivrer le rôti, le mettre dans un plat huilé
enfourner et laisser cuire 20 min

ciseler les herbes, les mélanger avec avec les deux moutardes
en enduire le rôti cuit
le laisser se reposer 10min dans le four éteint, ,porte ouverte, afin que le jus se répartisse à l'intérieur et ne coule pas à la découpe

verser 5cs d'eau dans le plat de cuisson
faire bouillir 2 à 3min en grattant les sucs
saler et poivrer

servir le rôti coupé en tranches(150g par personne) accompagné du jus en saucière