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ROTI DE MAGRETS AUX CHAMPIGNONS

pour 4 personnes(5.5pts par personne)

100g de morilles
15g de girolles
2cc d'huile d'olive
1 gousse d 'ail
1/2 bouquet de persil plat
2 magrets de canard sans peau(300g)
1 cc de mélange de poivre et baies
1cs de vinaigre balsamique
sel et poivre

préparer les champignons frais ( ou bien prendre un mélange forestier surgelé)

couper les champignons, les faire revenir à la poêle dans l'huile 7à8min
saler, poivrer
ajouter l'ail et le persil hachés

préchauffer le four à 220°c(th7/
recouvrir un magret de la poêlée de champignons tiédie puis du deuxième magret, chair contre chair
ficeler l'ensemble de plusieurs tours de ficelle de cuisine

déposer ce rôti de magrets dans un plat à four
parsemer du mélange de poivre
enfourner et faire cuire 20min

sortir le rôti du four le laisser reposer 10 min au chaud
verser 5cs d'eau dans le plat(après avoir enlevé le rôti)
bouillir e tfaire réduire 2 min en grattant les sucs de cuisson
relever ce jus au vinaigre balsamique

saler le rôti de magrets au moment de sa découpe
servir bien chaud accompagné du jus en saucière

recette qui fait un très bel effet aux invités!

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