[aja54]

en ce moment je suis en vacances et hier au restau nous avons mangé de la glace au pain dépice très bonne . Est-ce que quelqu'un sait la faire ? j'ai cherché sur la récap sans succès .
J'me dis que, y'a pas moyen, je devrai pouvoir la refaire à la maison avec momix

[pjl]

tu prends la recette de la crème anglaise ou de la glace à la vanille.
Tu retires la vanilles, tu ajoutes du pain d'épice et soit du mil soit un mélange d'épice spécial pain d'épice.
Pour la prise en glace, il vaut mieux avoir une turbine.

[aja54]

ben j'ai pas de turbine

pas d'idée plus précise

[moulino45]

comme le dit pjl, creme anglaise sans vanille + 100 g de pain d'epice mixe tres fin que j'ajoute a la fin.
perso je turbine, mais tu peux aussi adapter en bac a glaçons et momixer 24 h apres (comme la recette du livre a table)

[aja54]

tu l'as déja faite ainsi ?
qu'est ce que tu prends comme pain d'épice ? tu le fais au momix avant ?

[moulino45]

je la fais ainsi oui.... sinon je n'aurai pas repondu a ta demande

le pain d'epice que j'achete en cuisine c'est du ald-,(par lot de 2 et j'en prends souvent 2-3 lots) ou une autre marque que je trouve a carrouf (mais pas le 1er prix)
il faut dire que je suis dans une region a pain d'epice....donc j'ai peut etre + de choix dans les rayons

je commence par hacher le pain d'epice avec momix, puis je reserve, ensuite creme anglaise, et juste apres l'addition de creme fraiche, j'ajoute le pain d'epice.
il fond dans la chaleur de la creme.
si tu veux retrouver des morceaux, il te faudra les ajouter soit au moment du mixage/fouet (tu sais la minute ou tu rends la creme onctueuse)

[aja54]

merci beaucoup