[fefema]

GRANITE DE CAFE A LA MENTHE

POUR4 ( 0 points par personne)

3à4 cs de café lyophilisé
5à6 cs d'édulcorant en poudre
2 bouquets de menthe rincés

dans un plat en verre large mais peu profond( style plat à gratin), mélanger 50 cl d'eau avec le café et l'édulcorant

remuer vivement avec un fouet pour obtenir une préparation homogène
placer au congel pendant 3 h

remuer de temps en temps avec une fourchette pour décoller les paillettes qui se forment sur les bords du moule
la préparation doit prendre et ressembler à de la glace pilée

détacher les feuilles de menthe d'un bouquet et enlever la nervure centrale de chaque feuille
les écraser avec un mortier et un pilon ( ou à défaut un rouleau à patisserie)

sortir le granité du congèl 5min avant de servir
réaliser 2à3 quenelles par personne
les déposer sur assiette
recouvrir de menthe écrésée

décorer avec les feuilles de menthe entières du 2ème bouquet