[Selkis]

Filets de merlan à la provençale, pomme vapeur

Unités POINTS® : 7
Parts: 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 32 min
Niveau de difficulté : Facile


Ingrédients

2 gousse(s) Ail
1 morceau(x) Oignon
2 portion(s) Carotte
2 gm Tomate
250 gm Champignon (toutes sortes)
1 cc Fumet de poisson et crustacés
4 filet(s) Merlan
1 CS Farine
3 cc Huile (toutes)
50 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire
1 cc Romarin
4 à satiété Pomme de terre nature
1 cc Persil
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Instructions
Peler puis hacher l'ail et l'oignon. Peler les carottes et les détailler en bâtonnets. Rincer et couper les tomates en dés.
Rincer les champignons de Paris, couper le pied. Diluer le fumet de poisson dans 15 cl d'eau.


Saler et poivrer les filets de merlan puis les saupoudrer de farine. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les filets une minute de chaque côté.


Mettre les légumes préparés dans un plat à four, mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Disposer les filets par-dessus, ajouter la branche de romarin. Enfourner pour 20 minutes.


Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 8 minutes en autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.


Disposer les filets de merlan et la garniture sur un plat de service, entourer des pommes de terre. Donner un tour de moulin à poivre et parsemer de persil. Déguster bien chaud.