[Selkis]

Agneau confit aux légumes de printemps
Pour 6 personnes
unités POINTS | 4,5 par part
Préparation 10 mn Cuisson 40 mn
Ingrédients
• 1 petit gigot d'agneau ou gigot raccourci
• (1,2 à 1,5 kg de viande désossée)
• 8 petites carottes nouvelles
• 4 petits navets
• 6 petites pommes de terres nouvelles (400 g)
• 20 oignons grelots, 4 gousses d'ail, thym et laurier
• 2 cc d'huile
• 4 cc de fond de veau en poudre
• 20 cl de vin blanc sec et 20 cl d'eau
• 250 g de fèves
Instructions
1. Couper la viande en gros cubes. Peler les carottes, les navets et les pommes de terre. Les laver. Nettoyer les oignons. Couper les navets et les pommes de terre en quatre.
2. Dans une sauteuse, faire dorer la viande à feu vif dans 1 cc d'huile chaude. Saler poivrer. Retirer la viande et réserver.
3. Remettre 1 cc d'huile dans la cocotte, ajouter les légumes (sauf les fèves). Faire revenir 5 mn en remuant. Ajouter la viande, le fond de veau, le vin, les aromates et l'eau. Sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux. Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson 10 mn.