[square dance]

bonjour,
cette année j'ai bcq de piments et d'aubergines, pourrais-t-on me dire comment je peux les conserver ?
merci

[vava74]

bonjour Harley,
pour 4 bocaux de 50cl: 2kg aubergines,4 piments, 4 gousses ail, oignons grelot, 50cl de vinaigre, 4 feuilles laurier ou basilic, sel, huile olive:
laver essuyer aubergine, coupez en rondelles de 5mm ou en lanière longues de 5à10cm, mettez dans un plat avec autres légumes comme la courgette coupée pareil (c'est hyper bon)saupoudrez de sel, dégorger 6 h, égouttez.
portez 1L d'eau à ébullition avec le vinaigre, plongez aubergines autres légumes oignons grelot piment 3 à 4min, égouttez et épongez soigneusement, répartissez dans les bocaux ajoutez 1 gousse ail, 1 piment, 1feuille laurier, oignon grelot dans chacun d'eux, recouvrir d'huile d'olive avant de fermer hermetiquement, ranger dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière, laissez reposer 1 mois avant de consommer.