[Sue Ellen]

Voilà dimanche prochain je veux faire :

Saumon frais à la bisque de homard et coktail de fruits de mer

et je ne sais pas quoi faire comme entrée et dessert si vus avez des idées ? merci


Voilà la recette pour celles que çà interessent


1 saumon frais de 2 à 3 kg
3 sachets de court bouillon de poisson
1 à 2 boîtes de bisque de homard
1 boîte moyenne de champignons de paris
1 sachet de coktail de fruits de mer
1 sachet de petites crevettes décortiquées
2 gousses d'ail
1 échalote
un peu de persil

Préparation

pour Saumon frais à la bisque de homard et coktail de fruits de mer
Ecaillez, lavez, séchez le saumon. Laissez-le entier.

Mettez 2 l d'eau par sachet de court bouillon, dans une poissonnière, pour que le saumon soit entièrement recouvert d'eau. Mettez-y le saumon et faites-le cuire à feu doux, environ 30 min. Retournez-le à mi cuisson, (opération très délicate).

Dans une grande casserole, faites revenir dans un peu de beurre, l'ail écrasé, l'échalote et le persil, à feu très doux.

Ajoutez environ 4 louches de bouillon du saumon, versez la bisque de homard, et délayez.

Ajoutez du bouillon suivant l'onctuosité désirée de la sauce, et la quantité voulue.

Ajoutez les fruits de la mer, les petites crevettes, et les champignons, laissez mijoter environ 30 min, à feu très doux.

Faites cuire la quantité de riz désirée, dans de l'eau salée.

Mettez le saumon sur un plat, enlevez la peau et l'arette centrale, puis les quelques petites arêtes restantes.

Mettez la sauce dans une grande saucière, le riz peut être servi à l'aide d'un petit bol, pour la présentation, ou chaque assiette peut être préparée et servez très chaud.

[angèle007]

bonjour Sue Ellen

tu pourrais faire melon jambon

et dessert tu as le choix : tiramisu - salade de fruits frais - charlotte au chocolat ou mousse - glaces......

angèle007

[virginie31]

bonjour,
tu peux peut être rester dans le poisson ou les fruits de mer en proposant des moules farcis au beurre d'escargot ou pourquoi pas, des brochettes de crevettes à l'ail et au basilic frais !

pour le dessert, une salade de fruits frais, un glace, une mousse de fruit ou pourquoi pas une bonne tarte aux pêches !.....

[Sue Ellen]

merci beaucoup à vous deux pour vos idées

bisoussssssss