[sophie59]

Bonjour à tous ! J'ai besoin de votre aide.
Je fais du kéfir de fruits depuis le mois de juillet.
Or, depuis 2 mois environ, les grains sont minuscules et ne se multiplient plus. Je n'en ai plus qu'une cuillère à café.
Quelqu'un peut-il me donner des conseils ?
Merci d'avance.

[Zorglub]

Bonjour Sophie,

Je ne peux hélas pas te donner de conseil...
car je suis confronter au même problème !

Je fais du kéfir de fruit depuis la mi aout (quelqu'un m'a fait parvenir
des grains) mais depuis le départ les grains ne se multiplient pas
et sont vraiment petits (comparés à ce qu'on peut voir sur le net
dans descriptions ou photos).
J'utilise de l'eau minérale ou de source, du sucre blanc classique, des
citrons biologiques et (mais pas tout le temps) raisins secs ou figue (bio aussi). Je ne vois pas trop ce qui peut clocher...
Et toi, comment procèdes-tu ?


François

[sophie59]

Merci de ton message, je vois que je ne suis pas la seule.
Je fais comme toi, mais moi au début tout allait bien. Les grains étaient gros et se multipliaient.
Ce n'est que depuis trois mois environ qu'ils sont devenus beaucoup plus petits, alors que je n'ai rien changé.
Tout ça est bien mystérieux! Il faut espérer que quelqu'un vienne à notre secours avant que le kéfir ne meure.
Amicalement.
Sophie.

[Zorglub]

Bonjour,

Ah oui, mes grains bossent depuis que je les ai (mi août)...
Mais dès le départ je n'ai pas constaté de reproduction.
Je continue donc à fonctionner avec ces grains et ils ont
tendance à diminuer de taille...
Je suis donc intéressé par de nouveaux grains.
Je vais aussi essayé de mettre les miens au repos
(quelle durée le repos ?)

Merci

Zorglub

(au fait me suis-je correctement identifié)

[vevete]

Bonjour,
des grains de kéfir a l'eau ou aux fruits je crois que se sont les mêmes.
Peut on donner cette boisson à de jeunes enfants.
Merci

[lalie82]

je ne savais pas qu'il fallais laisser les petite graines se reposées mais j'avais constaté que quand je mettait trop d'eau elles ne se multipliais pas.

[lalie82]

un dilème se pose à mois! j'ai des graine de kefir qui remonte à la surface et je ne sais pas très bien si je doit les garder ou pas. Deplus il mes semble que je dois garder les graine les plus jeune seulement si je ne veux pas que mon kefir devienne trop fort.
enfin avez vous déja tenter le kefir avec d'autre fruit que la figue et est- ce bon?

[coco65]

Bonjour,

Normalement le kefir n'a pas besoin de se reposer! Ce sont des bacteries et des levures agglutinées et non pas un organisme unique (comme nous par exemple). Pour ce qui est du prob qu'ils ne se multiplient ça peut venir du fait que vous ne les laver par après chaque "travail".
Ce n'est pas obligé de chercher a garder les grains les plus jeunes, ça ne change rien. Personnelement je les met tous ensemble dans un saladier, les lave a l'eau clair et froide, melange bien et prend au hazard ceux qui viennent!
Alexandre

[Polange]

bonjour à tous,
merci pour vos conseils, pour ma part je me demandais comment les conserver au mieux, quand on n'en utilise pas souvent (1 fois tous les 2 mois).
vous dites: dans de l'eau avec du sucre, mais combien de temps?
et ensuite en bas du frigo ou à l'air ambiant?
couvert ou non?
Et comment on voit qu'il se multiplie? je ne truve pas cela très flagrant à vrai dire...

Pour le rincer c'est toujours très dur surtout si ma figue s'est dissolue (les grains de figue quelle horreur ce truc!!), avez vous des conseils?

je ne fais du kefir que très irrégulièrement ici, car mes enfants et mon mari n'y tiennent pas bcp... par contre je fais du pain génial avec .

Merci d'avance pour vos lumières,
amicalement

[Polange]

bonjour à tous,
merci pour vos conseils, pour ma part je me demandais comment les conserver au mieux, quand on n'en utilise pas souvent (1 fois tous les 2 mois).
vous dites: dans de l'eau avec du sucre, mais combien de temps?
et ensuite en bas du frigo ou à l'air ambiant?
couvert ou non?
Et comment on voit qu'il se multiplie? je ne truve pas cela très flagrant à vrai dire...

Pour le rincer c'est toujours très dur surtout si ma figue s'est dissolue (les grains de figue quelle horreur ce truc!!), avez vous des conseils?

je ne fais du kefir que très irrégulièrement ici, car mes enfants et mon mari n'y tiennent pas bcp... par contre je fais du pain génial avec .

Merci d'avance pour vos lumières,
amicalement

[mamiechoco]

bonjour polange , je fais du kefir de fruits ,j'y met un jus d'orange ,de citron et une figue +un abricot sec, j'aime bien le gout ça me rapelle mon enfance ; mais je viens a ma question comment faits tu du pain avec du kefir ?? autre chose j'ai fais du levain liquide et oh miracle ,çest autre chose ;depuis je fais des infidelites a mon boulanger bon je vais aller cueillir des pommes a la ferme auberge a++++++

[Polange]

mamie je viens juste de voir ton post, 1000 excuses pour le retard
enf ait qd je fais du pain, je fais une polish au kefir, et ensuite le lendemain, j'ajoute le reste de mes ingrédients normalement.
la poolish se compose donc de 150 ml de kefir de fruits, 150 gr de farine T55 et de 1 cc de levure sèche.

[Polange]

mamie je viens juste de voir ton post, 1000 excuses pour le retard
enf ait qd je fais du pain, je fais une polish au kefir, et ensuite le lendemain, j'ajoute le reste de mes ingrédients normalement.
la poolish se compose donc de 150 ml de kefir de fruits, 150 gr de farine T55 et de 1 cc de levure sèche.

[Polange]

La recette de mon eau de kefir:

Je mets dans un bocal à contenance 1,5 litres:
3 cuill à soupe de graines de kefir,
60 gr de sucre cassonnade,
1,5 litres d'eau,
1 citron bio coupé en 2
1 ou 2 figues non coupées.

Bien mélanger.
Laisser macérer pdt 2 jours, à couvert (je couvre de film), au frais; au bout de ce temps la boisson fait des bulles. C'est presque prêt!!! il faut alors filtrer le tout, récupérer les grains et les rincer pour les conserver. (Attention jamais de grains dans l'évier; ils s'y multiplieraient!! attention aux mauvaises manips ).
Je garde l'eau de kefir ainsi obtenue pdt 4 jours. Elle se boit, et s'utilise pour les pains à raison de 1/2 kefir moitié eau (sinon perso le gout est trop fort).

[Polange]

La recette de mon eau de kefir:

Je mets dans un bocal à contenance 1,5 litres:
3 cuill à soupe de graines de kefir,
60 gr de sucre cassonnade,
1,5 litres d'eau,
1 citron bio coupé en 2
1 ou 2 figues non coupées.

Bien mélanger.
Laisser macérer pdt 2 jours, à couvert (je couvre de film), au frais; au bout de ce temps la boisson fait des bulles. C'est presque prêt!!! il faut alors filtrer le tout, récupérer les grains et les rincer pour les conserver. (Attention jamais de grains dans l'évier; ils s'y multiplieraient!! attention aux mauvaises manips ).
Je garde l'eau de kefir ainsi obtenue pdt 4 jours. Elle se boit, et s'utilise pour les pains à raison de 1/2 kefir moitié eau (sinon perso le gout est trop fort).

[origan2]

Bonjour,

En effet, le kéfir n'a pas besoin de repos. Par contre, il n'aime pas du tout l'eau chlorée. Avec de l'eau filtrée, il n'y a pas de problème.

Polange, c'est vrai, quand les figues se défont, c'est embêtant. Il y a longtemps que ça ne m'est pas arrivé. Il faut choisir des figues fermes.

Pour conserver le kéfir si on l'utilise irégulièrement : dans un petit bocal en verre avec un peu d'eau non chlorée et un peu de sucre, fermer le bocal. Le rincer et recommencer tous les deux ou trois jours.

Et voilou

[Polange]

Merci !!!
dis moi Origan, de l'eau non chlorée, c'est donc de l'eau de source? ou une autre eau???
ma question est peut être bête hein

[Polange]

Merci !!!
dis moi Origan, de l'eau non chlorée, c'est donc de l'eau de source? ou une autre eau???
ma question est peut être bête hein

[mamiechoco]

bonsoir polange je viens de voir ton message au sujet du kefir de fruit pour le pain , merci pour la reponse mais ne t'inquiette pas je me regal en lisant tes messages sur tout ce qui conserne le pain ainsi que beaucoup d'autres toinettes . je fais mes baguettes tous les jours grace aux experiences de toutes j'ai une map (machine à pains) hinarie ,comme caro 45 .merci a toutes animo,mamanhelene,tatizaza,,caro 45 et bien d'autres ...... bonne soiree a toutes et bon weekend!