[lyanne]

Glace aux bergamotes de Nancy

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Ingrédients

- 200 mL de crème fleurette
- 250 mL de lait
- 60 g de bergamotes
- 40 g de sucre
- 2 cuillerées à café de maïzéna.
- 3 œufs

Préparation:

Faire bouillir le lait. Mettre à fondre les bergamotes. Ajouter la crème et faire bouillir à nouveau. Séparer les blanc des jaunes.
Ajouter le sucre et la maïzéna aux jaunes. Verser le lait chaud dessus puis remettre à cuire sans faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème précédente. Mettre au frais puis passer à la sorbetière 20 à 30 minutes.