[petit_bohnium]

ANANAS ROTI

Pour 6 personnes
3 petits ananas Victoria fermes et mûrs
8 gousses de vanille coupées en 2
125 g de sucre semoule
3 grains pilés de piment
15 g de gingembre frais
30 g de banane
1 cuil à soupe de rhum agricole brun
20 cl d'eau

La veille, préparez le caramel. Dans une casserole, versez le sucre, sans eau, laissez caraméliser à feu doux, jusqu'à obtention d'une couleur ambrée
Mettez la vanille fendue grattée, le gingembre râpé, le piment et, quelques secondes plus tard, hors du feu, ajoutez l'eau pour décuire la préparation.
Couvrir afin d'éviter les projections.
Remuez et amenez ce sirop à ébullition.
Ajoutez la banane écrasée, le rhum, mélangez et réservez.

Epluchez les ananas.
Transpercez-les avec une aiguille à tricoter et passez les demi-gousses de vanille dans l'orifice.
Disposez les ananas dans un plat à gratin, nappez-les de sirop caramélisé, enfournez à 230°C th 7/8 1 h en retournant et en arrosant les fruits de tous côtés. Laissez tiédir avant de les servir nappés de leur jus sirupeux. C'est délicieux avec une glace vanille.