[khatran]

Salade Thaï au poulet rôti

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Ingrédients:

Les restes d'un poulet rôti
Le jus d'un demi citron vert
2 ccf de piments séchés
1 gousse d'ail
2 cas de sucre en poudre
4 jeunes oignons
3 feuilles de coriandre épineuse
4 feuilles de citronnier (Bay Makrut ou Bay Kihout)
un demi verre d'eau
sauce Nuoc Mam
4 cas de poudre de riz gluant grillé (à préparer soit même)
3 feuilles de batavia en ne gardant que la partie la plus croquante

Préparation

Commencer par émincer les restes de poulet rôti, à la main et au couteau. La peau croustillante du poulet doit également être émincée. Transférer la viande dans une jatte
Laver la salade et la couper en lamelles de 5mm de large. Transférer dans la jatte
Ajouter 1 cas de poudre de riz gluant grillé sur le poulet
Emincer les jeunes oignons et transférer dans la jatte
Emincer grossièrement la coriandre épineuse et transférer dans la jatte
Presser un citron vert et transférer la moitié du jus dans un bol
Y dissoudre 3 cas de soupe de sucre en poudre
Y presser une grosse gousse d'ail
Ajouter une cas de piment séché
Ajouter 2 cas de poudre de riz gluant grillé
Emincer très très finement les feuilles de citronnier
Ajouter un quart de verre d'eau
Ajouter le Nuoc Mam jusqu'à ce que la sauce vous convienne. A priori cela doit tourner autour de 5 cas.
Laisser la sauce infuser 15 minutes (surtout pour les feuilles de citronniers).
Au moment de servir, transférer le contenu du bol de sauce dans la jatte et bien malaxer avec les mains.
Servir immédiatement.

Et voilà, la simplicité même. Cet assaisonnement Thaï est très courant, puisque c'est quasiment le même assaisonnement que pour le Nua Nam Tok (le boeuf cascade) qui est un de mes plats préférés.

[Loulabella]

Qu'est-ce que la coriandre épineuse ???

Je ne connais que la coriandre classique + la même avec racines.
Peut-on en trouver à Paris ?

Ou alors, par quoi la remplacer ?

[khatran]

c'est un plus et pas tu peux t'en passer.

Par contre, cette herbe vaut le détour, rien que pour les soupes.

Ce sont les longues herbes sur la photo. En viet on l'appelle Ngo Gai.

On en trouve chez tous les commerces de produits frais asiatiques.