[ites]

je viens de faire des confitures de mirabelles avec du gel sucre. J'ai laissé un peu trop longtemps à cuire, et j'ai fait de la pâte à fruit.. Comment puis je rattraper mon erreur ?merci de vos astuces

[xabi64]

bonjour, si vous etes arriver a la consistance de pates de fruits, je pense qu'il va tout simplement falloir recommencer ites et manger vos pates de fruits ..

[angèle007]

bonjour

pour les confitures il n'y a pas besoin de gel sucre ou autres produits ......

1 kg de fruits dénoyautés - 750 à 800g de sucre en poudre de canne C'EST TOUT !

et même si j'ai pu lire sur ce forum que j'étais EMPIRIQUE

le test de l'assiette suffit à lui même pour savoir si la confiture est prise ou non

UNE ASSIETTE OU SOUCOUPE QUE L'ON MET DANS LE FRIGO ET QUE L'ON SORT POUR VOIR SI LA CONFITURE EST PRISE !

ON MET UNE GOUTTE DE LA CONFITURE SUR UNE ASSIETTE FROIDE APRES 30 MN DE CUISSON SI CELLE-CI SE FIGE LA CONFITURE EST PRISE !

bonne confiture !

angèle007

[xabi64]

Pour reussir une confiture, il convient de respecter quelques principes de base.

- pour les fruits pauvres en pectine, il est recommander d'utiliser un sucre pour confitures mais qui n'est pas indispensable biensur pour, citron, coing, groseilles, mure, orange et pomme...

- faites macerer vos fruits ( peles, denoyaute ou coupés suivant le type d fruits ) avec le sucre .. ( comptez 1,2 kg de sucre pour 1,5 kg de fruits) avec du jus de citron dans un saladier pendant 24H... Pendant ce temps de maceration un sirop se forme et les fruits s'impregnent de sucre..

- Egoutté les ensuite au dessus d'une bassine ou d'une casserole a travers une passoire pendant15 a 20 mn. Ensuite faites cuire le sirop en le remuant 2 fois avant d'arriver a ebullition, puis comptez 5 mn environ pour arriver a 109° c ( grand filet )

- si les fruits ne sont pas tres murs ou trop gorgés d'eau, prolonger la cuisson jusqu'a 118° c ( petit boulé )..

- Plongez ensuite les fruits dans ce sirop et portez de nouveau a ebullition . comptez de 5 a 15 mn de cuisson pour atteindre 106-107 °c selon la qualitée du fruits. remuez de temps a autres pour ne pas que cela accroche.. Enlever l'ecume en fin de cuisson.

- il faut savoir qu'apres mise en pots, la confiture continue quelques jours a epaissir et s'il vous arrive de faire une confiture trop liquide, vous pouvez la cuire une seconde fois.. versez le contenu au dessus d'une passoire pour recuperer le sirop et recuisez le a 109° ( cuisson plus longue du au sucre deja present dans le sirop), remettez les fruits et refinissez la cuisson comme la premiere fois..

[azalee27000]

Bonjour Ites,

Pour rattraper cette confiture, faire chauffer environ 1/3 ou 1/2 litre pour chaque kilo de pate de fruits (à toi de voir pour la consistance souhaitée) de jus de raisin ou bien d'oranges (c'est ce qui se marie le mieux avec la mirabelle), et y faire fondre ta pate de fruit (coupe la en morceaux avant).

Chauffer doucement jusqu'à ébullition, puis mettre en pot.

Si tu n'as pas de jus de fruits tu peux simplement utiliser de l'eau mais le goût sera moins fort.

Voilà, j'espère avoir répondu à ta question !

[xabi64]

biensur que l'on peu la rattrapper comme vous dites azalee, mais a la fin cet plus de la mirabelles.. une confiture de mirabelles rattrapper au jus d'orange, le mariage n'est pas mauvais mais le but est d'avoir que de la mirabelle non ! je prefere garder ma pate de fruits et refaire une confiture complete.. mais ceci n'est que mon avis...

[azalee27000]

bin la question de Ites était : comment rattraper cette confiture, alors je lui répond comment rattraper !

elle ne parle pas de confiture pure mirabelle non plus, juste obtenir de la confiture au lieu de la pate de fruits !

et si elle demande comment obtenir de la confiture à la place de cette pate de fruit c'est surement parce qu'elle préfère consommer de la confiture, ce qui est aussi son droit !

[ites]

je vous remercie beaucoup, finalement je vais garder ma pâte de fruit lol