[dilettante76]

ma voisine m'a donné une caisse remplie de rhubarbe, je ne sais comment l'utiliser, j'attends vos suggestions et recettes .
Merci pour votre aide

[tetelleide]

Bonjour,tu peux faire
une tarte à la rhubarbe
un gateau, moi je fais le gateau au yaourt et j'ajoute des morceaux de rhubarbe
de la confiture
de la compote mais je te conseil d'ajouter un autre fruit avec.

[alain2750]

salut dilettante76,
c' est bien d' avoir des voisins sympas,non?


J' avais il y a looongtemps, posté ces recettes où la rhubarbe servait d' accompagnement.
Ptet que ce serait une variante interessante?

Filet de porc à la Rhubarbe pour 4 Portions:
Ingredients:
150 gr échalottes, pelées et coupées en huit
4 Cuillères à soupe Huile
35 gr sucre
3 Cuillères à soupe de Vinaigre balsamique /> 200 ml fond de veau
500 gr de Rhubarbe coupée en tronçons de 1-2 cm
8 medaillons de porc, (env. 80 gr)
2 cuilleres à café de poivre vert écrasé
Sel poivre sucre

Faire revenir les échalottes dans 2 cuillères à soupe d' huile, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser, puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Rajouter le fond de veau et laisser réduire d' un tiers. Réserver.
Dans une autre poele, mettez à griller les médaillons préalablement salés (2-3 min. par face) puis les sortir.
Mettre dans la poele les grains de poivre et le fond aux échalottes . Faites cuire la rhubarbe 3-4 minutes.
Rectifier assaisonnement avec sel, sucre et poivre.
Servir par exemple aver pommes rissolées.


Filet de Sandre en manteau de lard avec Rhubarbe
pour 4 Personnes

Ingredients:
500 g filet de sandre
Poivre moulu, sel
8 Tranches de ventrèche (genre de lard) coupé fin
1 cuillère à Soupe de beurre
3 branches de Rhubarbe
1 branche de Sauge
2 cuillère à Soupe de beurre
250 ml fond de poisson
100 g mures
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de poivre noir concassé
sucre

Préparation
Couper les filets de sandre pour obtenir 8 morceaux, poivrer et saler(très peu vu que le lard est salé) Entourer les filets avec la ventrèche.
Faire revenir dans le beurre à basse température, sur toutes les faces.
Laisser reposer 5' à basse température. Sortir de la poele et réserver au chaud.
Peler la rhubarbe et tailler en tronçons obliques.Caraméliser un peu de sucre avec du beurre. Cuire la rhubarbe et la sauge très rapidement.( La rhubarbe ne doit pas „tomber en bouillie") Sortir de la poele et reserver au chaud.

Faire réduire le fond de poisson à haute température. Lier avec le reste de beurre. Rajouter vinaigre balsamique et mures .
Sur l' assiette chaude verser un „miroir" de sauce.
Mettre la rhubarbe au milieu, le poisson de part et d' autre. Décorer avec mures et sauge.

Tu pourrais même inviter ta voisine (mais tu risques qu' elle prenne gout à tes recettes et garde sa rhubarbe


Bon appétit
à+
alain2750

[cocosix]

En ce moment, on n'arrête pas de se faire des crumbles pomme-rhubarbe
En tapant Rhubarbe en haut à droite, tu trouveras pleins d'autres idées !

[a2s]

moi j'adore la compote de rhubarbe mais biensur il faut bien sucrer.

J'ai fais confiture fraise rhubarbe

[angèle007]

bonjour

tu peux aussi la congeler si tu en as de trop

angèle007

[cuisinette.]

en stérilisation.
en clafoutis.
la confiture.
en compote :pommes,rhubarbe.

[dilettante76]

bonsoir à tous, et merci pour votre aide
tatie comme toujours merci,

angèle , l'idée du congelo OK, mais en ce moment ( je sais le moment est mal choisi ), mais j'essaie de le vider, ( c'est mon objectif actuel )car il a besoin d'être sérieusement dégivré.

cocosix , j'ai suivi le conseil et je me suis constitué un dossier

alain 2750, effectivement j'ai retrouvé vos recettes, et comme j'ai un palais curieux de découvertes gustatives, elles font partie de mon dossier et je confirme, ma voisine est extra, j'ai eu courgettes énormes, betteraves, haricots, et PDT. Mais je pense que qqpart je le mérite

tetelleide , je vais ajouter l'idée du gâteau au yaourt

Encore un gros MERCI
A+

[diane de Poitiers]

250 gr de rhubarbe 250 d'orange non traitée, 500 gr de sucre cristalisé; tu epluche la rhubarbe, tu coupe les orangees en grosses rondelles ( avec l'écorce) et tu rajoute le sucre et tu le fais cuire comme une confiture " normale"
c'est à se damner.

[lyynee]

Tu peux aussi faire de la confiture de rhubarbe en rajoutant une gousse de vanille, c'est bien meilleur et plus doux !

[diane de Poitiers]

lynee, tu me donnes une idée, on va rajouter une gousse de vanille dans quelques pots et de la canelle dans quelques autres, histoire de voir le goût.
Mais tente la orange rhubarbe, c'est à se damner.

[dilettante76]

alors finalement, j'ai fait: rhubarbe-cassis, etttttttttttttt ( encore une de mes idées farfelues à mettre dans le post confitures spéciales ) rhubarbe, noix de coco et sésame grillé.
Eh bien surprenant mais extra