Terrine de cabillaud à la bisque de homard

novane

Voilà la recette de la terrine légère de cabillaud à la bisque de homard :

Ingrédients

. 300 g de filets de cabillaud
. 1 boîte de bisque de homard (300 g)
. 4 œufs
. 3 tomates
. 4 tomates cerises
. 50 g de mesclun
. 15 cl de crème liquide
. 1 échalote
. 1 petit brin de romarin
. 2 c à s de cognac (facultatif)
. 2 c à s d'huile de noisette
. Sel, poivre

La recette

1- Cuire les filets de cabillaud à la vapeur 10 min. Laisser tiédir. Peler et hacher l'échalote. Dans un récipient, mélanger la bisque avec la crème, les œufs, l'échalote hachée et le cognac. Saler et poivre.

2- Verser la moitié de la préparation à la bisque dans un moule à cake antiadhésif, disposer les filets de cabillaud en morceaux puis quelques brindilles de romarin. Compléter de la préparation.

3- Cuire 40 à 45 min au four préchauffer à 200°C. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.

4- Monder et concasser les grosses tomates. Démouler la terrine froide et servir avec le mesclun, les dés de tomates et les tomates cerises arrosés d'huile de noisettes.

A la place du cabillaud pour mon budget se sera du colin.

Dois-je ajouter une sauce blanche ou cocktail ? Ou pas la peine de faire une sauce ?