[Lilouna69]

Mousse au chocolat légère de Pierre Hermé

ZOOM (clic)

Elle est vraiment délicieuse


Pour 5 personnes :

- 170g de chocolat
- 80g de lait entier
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 2cs de sucre

Concasser le chocolat en morceaux. Faire bouillir le lait, puis, hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange deviennent lisse et onctueux.
Une fois tiède, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.
Batrre les blancs en neige avec une pincée de sel. A mi parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre. Ils doivent être fermes et brillants.
Ajouter 1/4 des blancs au mélange chocolaté en remuant vivement pour le rendre souple, puis ajouter le reste des blancs en les incorporant délicatement pour ne pas les casser.

Verser dans le récipient choisit et mettre au frais au moins 2 heures.

ZOOM (clic)