[minoukatwoman]

Bonjour tout le monde,Ce soir je vais inaugurer ma nouvelle friteuse et je vais donc faire des frites. J'ai lu sur le site super toinette que les PDT doivent être le plus sèches possible avant d'être plongées dans l'huile. Je suppose que cela signifie qu'il faut les essuyer après les avoir plongées dans l'eau froide...Etant donné que j'ai du temps devant moi aujourd'hui, pensez-vous que ce serait bien de préparer mes allumettes de PDT maintenant afin de les faire dégorger de leur eau (je les ferai frire vers 19H30) ?De plus, avez vous des petits "trucs" persos pour bien réussir les frites?Merci pour vos conseils

[cac]

Bonsoir,

C'est certainement trop tard mais moi, je les fait cuire en 2 fois.
7-8 minutes la première fois, puis je les égoute
2-3 minutes la deuxième fois.
Comme ca, elle sont croquantes à l'extérieur et moelleuses dedans. Sinon, moi j'aime bien mettre un oignon avec, ca donne du gout.
J'espère qu'elles étaient réussie?

[minoukatwoman]

je les ai fait cuire en une seule fois car finalement je m'y suis mise trop tard, mais j'ai lu quelque part qu'il était préférable de faire en deux fois comme tu l'as dit je tenterai la prochaine fois! Elles étaient pas mauvaises mais je les ai coupées trop fines (donc trop croquantes et "dures"), je les couperai plus grosses la prochaine fois ;)Ton oignon tu le mets entier ou tu le coupes en lamelles?

[cac]

Bonsoir,
Juste pour te dire qu'entre les 2 passes de frites, je les laisse que quelques minutes, le temps que le voyant de la friteuse s'éteind.
Pour l'oignon, je le coupe en lamelles, c'est très bon.

[chardon doux]

bonsoir,

j'arrive trop tard pour les frites de ce soir, mais à l'avenir quelques petits conseils :

- laver les pommes de terre, mais après les avoir coupées, seulement les sécher - si on les relave à ce moment, on fait disparaître l'amidon
- la cuisson en deux fois : unepremière fois jusqu'à presque cuisson - ensuite patienter - on peut donc les préparer bien à l'avance
- la deuxième cuisson à la T° la plus chaude possible (sans exagérer question santé) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

en ce qui concerne les dimensions des frites, c'est question de goût, mais plus elles sont fines, plus vite elles seront cuites et risquent d'être sèches - plus elles ont grosses, plus difficile il sera de les avoir croustillantes

bon appétit