[carolineg]

LITCHIS AU CARAMEL

pour 4
- 300 g de lichis dénoyautés
- 10 morceaux de sucre
- 150 g de sucre semoule
- 30 g de gimgembre confit
- quelques copeaux
- 5 c. à c. de thé au jasmin
- le jus d'un 1/2 citron.

Dans une casserole, porter à frémissement 50 cl d'eau, retirer du feu et y faire infuser pendant 5 à 6 min le thé au jasmin.
Ajouter le sucre semoule, laisser refroidir et verser dans une sorbetière.
Laisser prendre selon les indications portées sur l'appareil.
Réservez une douzaine de litchis.
Mettre les autres dans un saladier avec le gingembre confit coupé en morceau et jus de citron.
Faire un caramel avec les morceaux de sucre et 1 c. à s. d'eau.
En napper la salade de lichis en réservant environ un tiers du caramel