[annabarcelone]

Lasagnes à la morue et à l'aubergine

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Ingrédients pour 4 personnes :
8 plaques a lassagnes
200g de morue
1 aubergine
1 oignon
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de farine
2 gousses d'ail
persil frais
fromage râpé
poivre noir
huile d'olive

Sauce tomate: 2 tomates, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 petit filet de vin blanc (facultatif), huile d'olive, sucre
Béchamel à l'huile d'olive: 1/2 verre de lait, 1 cuillère bombée à café de farine, huile d'olive, mouscade, poivre noir, sel

- La veille il faut mettre la morue en un saladier bien plein d'eau, et remplacer l'eau au bout d'une heure deux fois.
- Emiéter la morue, mais qu'il y aïe des petits morceaux qu'on peut trouver.
- Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail et les revenir doucement en un peu d'huile d'olive.
- Quand l'oignon soit cuite et transparente, ajouter une cuillèrée de farine et remuer bien encore sur le feu, jusqu'à que ça soit épais comme une bechamel.
- Faire chauffer le lait et le verser à l'oignon.
- Hacher finement le persil.
- Ajouter le persil et la morue, remuer, poivrer legèrement et reserver. Pas besoin de saler parce que la morue l'est déjà.
- À part, laver l'aubergine, la couper en fines rondelles et la cuire à la plancha (ou en une poele avec peu d'huile ou au microndes sans graisse).
-Pour faire la bechamel, verser un peu d'huile d'olive en une petite casserole. Dissoudre la farine dans le lait froide en un verre, puis le verser à la casserole. Cuire sans arreter de remuer. Ajouter la mouscade et un peu de poivre noir. Ici elle n'a pas besoin de sel.
- Pour la sauce à la tomate, verser un peu d'huile d'olive en une poele et le faire chauffer, hacher très finement l'echalote et la faire revenir. Ajouter les tomates râpées et faire revenir jusqu'à qu'elles soient bien cuites et epaises. Ajouter le vin et cuire encore jusqu'à qu'il soit evaporé.
- Faire bouillir les pâtes en abondante eau salée pendant cinq minutes.
- Huiler legèrement les murs interieures d'une plaque à four. Etendre la sauce à la tomate au fond. Y poser une couche de lassagnes, puis une couche de rondelles d'aubergine, ensuite une couche avec un tiers de la pâte à morue. Repeter deux fois (ou plus ou moins, selon la taille de votre plaque, etc.). Finir avec une couche de pâtes, la couvrir de la béchamel à l'huile d'olive et la saupoudrer avec fromage râpé.
- Gratiner au four prechauffé pendant cinq à dix minuts, jusqu'à que le fromage soit doré.

Moi, la prochaine fois, j'en mettrai plusieures couches, alternées avec celles de morue, aubergine et pâtes.