[chanchandeverac]

La texture du flan ressemble un peu à un gâteau de semoule

1 litre de lait écrémé
200 grs de tofu soyeux
4 c. à café d'édulcorant liquide
80 grs de maizena (toléré)
1 c. à café de vanille liquide (ou 2 petites c. à café d'essence de vanille non sucrée)

Porter le lait à ébullition dans une casserole. Dans un saladier mélanger le tofu, l'édulcorant, la vanille puis ajouter la maizena et mélanger. Incorporer doucement le lait chaud. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème jusqu'au premier bouillon. Verser dans un moule à manquer ou à tarte à bord un peu haut. Faire cuire au four non préchauffé pendant 40 mn à 180 °. S'il n'est pas assez coloré, passer qq minutes sous le grill en surveillant. Laisser refroidir plusieurs heures au frigo avant de déguster (avec modération en raison de la maizena qui est un toléré).

[frederic 30]

Bonjour chanchandeverac

Est ce que le tofu est une protéïne pure ?
Merci

[chanchandeverac]

Bonjour FREDERIC 30,
Sur le paquet de tofu, il est écrit " protéine végétale sans cholestérol et aux isoflavones de soja. Texture crémeuse et veloutée, remplace avantageusement les oeufs et le lait. Sans conservateurs. Sans lactose, sans gluten ".
Dans les recettes que j'ai consultées, il semblerait que ce produit soit à utiliser à partir de la phase 2 dite de croisière.