[Cinoelle]

Bonsoir, c'est encore moi.
Quelqu'un peut-il me renseigner sur cette histoire de Th 60 ou autre que je ne cesse de voir apparaître dans les messages ? J'ai cru comprendre qu'il s'agissait du taux d'humidité du pain. Comme je l'ai précisé dans mon premier message, j'ai une MAP (machine à pains) depuis quelques jours seulement. Je ne sais pas où vérifier ce Th sur ma machine. Pourtant j'ai réussi mes deux premières réalisations. Demain je tente les baguettes avec un poolish, puisque j'ai lu que les baguettes seront plus légères en procédant de cette façon. Merci à celle qui a donné le tuyau, et merci à ceux qui m'éclaireront sur le Th.

[strounfette]

peux importe la marque de la machine pour adapter les recettes il te suffi de connaitre le th de ta machine
Pour connaitre le th de ta machine
Prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
sur une recette,regarde la quantité d'eau divise-la par la quantité de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine
si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60, 60 est le th de ta machine

dés que tu connais le th de ta machine tu peux adapter n'importe quelles recettes

tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les œufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue)

[Cinoelle]

Merci beaucoup à toi Strounfette,
Grâce à tes explications, le th n'a plus de secret pour moi. De plus je ne savais pas comment adapter mes recettes et voilà que tu m'en apportes la solution. C'est un plaisir ! Je suis nouvelle dans votre groupe, et déjà je mesure l'avantage de ce forum
Je tiens aussi à remercier la personne qui a donné le tuyau pour la réalisation des baguettes à partir du polish. J'en ai fait aujourd'hui et le résultat était superbe. Je ne me souviens plus qui c'était j'entrais juste dans le forum. Elle me pardonnera, mais si elle se reconnaît, j'aimerai bien qu'elle me rappelle son nom.
Encore merci à vous et à bientôt