[anais00]

Bonjour,

En cherchant désespérément des moules à gâteaux Simpson, j'ai vu qu'il y a des personne qui utilise la techinique du Window color. C'est quoi exactement? Et pourriez vous me dire comment réaliser cette technique de A à Z?

Merci d'avance

[Bélie]

regarde ici, tu sauras tout, pour plus de précisions, n'hésite pas :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_233718.la_methode_de_chane_photo.html

[anais00]

Ok merci pour ta réponse.
J'aurai juste 2-3 p'tites questions: Quand dans la recette de Chane, elle dit "passage au frigo" C'est combien de temps environ?
Quels type de colorant alimentaire choisir pour faire le glaçage?
Pour le chocolat, il faut faire comment?

Merci d'avance, je débute et c'est pas toujours évident.

[Bélie]

Alors, concernant le frigo, une précision s'impose, on ne mets que le décor en chocolat au frigo. Si tu décides de faire un glaçage royal (sucre + blanc d'oeuf), alors la, il faut laisser sécher a l'air libre 2 jours environ.
Celui en chocolat sèche très vite au frigo, 30mn et c'est bon !

Pour les colorants, ceux de grande surface font très bien l'affaire, mais cependant ils ont tendance a faire pater un peu le chocolat (pour le décor en chocolat, les colorants gels sont mieux). Certaines mettent un peu de végétaline ou qq gouttes d'eau dans le chocolat pour éviter cela.
Avec le glaçage royal tu n'auras pas ce pb de pâte.

Pour le décor en chocolat, il faut d'abord faire les contours du dessin en chocolat fondu noir, laisser sécher au frigo, et remplir l'intérieur avec du chocolat blanc fondu et coloré, et laisser le tout sécher au frigo.

[anais00]

Par exemple je veux faire un personnage Maggie comme la photo ci-dessous. Si j'ai bien compris, je fais chauffer une tablette de chocolat puis je la déverse dans un cornet de papier sulférisé et je fais le contour du dessin, puis je le met au frigo environ 30 minutes. Ensuite pour "faire la couleur" je fait fondre du chocolat blanc et je mélange du colorant avec pour lui donner la couleur?

[Bélie]

30mn au frigo, c'est une fois fini, avant de le poser sur le gateau, pour les contour c'est bcp plus rapide, car y'a moins de chocolat.
Par contre, je te conseille qd même de remettre au frigo entre chaque couleur, pour que le dessin ait le temps de durcir un peu car avec la température ambiante, tes contours vont ramollir et risquent de couler quand tu poseras ton chocolat blanc coloré qui lui sera tiède.
mais oui c'est ca !

[anais00]

Merci beaucoup c'est plus clair maintenant. Merci beaucoup

[Bélie]

de rien, si tu as un pb n'hésite pas

[anais00]

Une dernière question qui me vient tout à coup. Pour faire fondre le chocolat qu'il soit blanc ou au lait il faut mettre du beurre? Si oui, combien de gramme?

Merci encore

[Bélie]

non non non, surtout pas de beurre, ni d'eau, ni rien, juste comme ca, au bain marie ou micro ondes.
Tu ne devrais pas avoir de pb avec le chocolat noir, c'est surtout le blanc qui te poseras peut être des soucis au moment de mélanger le colorant, c'est a ce moment la que tu peux ajouter qq gouttes de végétaline ou d'eau, mais si y'en a pas besoin alors n'en mets pas.
Et pour tes contours, une tablette ca va etre trop, fais en fondre que qq carrés

[anais00]

Ok merci je vais suivre tes conseils.

[Bélie]

bonne chance alors, bises et tiens nous au courant