[prinçactarus]

J'ai enfin le livre d'Héloise GIGNAC "RECETTES GOURMANDES EN GIRONDE" aux Editions GESTE
Une Mine d'or Bravo Heloise tu es géniale
je me permets de retranscire la recette qui ressemble à s'y meprendre à celle de ma belle doche Suzanne
1 kg de cepes frais (j'ai pris des surgeles que j'ai laissé degeler au refrigerateur)
200 gr de jambon cru maigre
4 echalotes
persil
1 dl huile d'olive
5 cl de vin blanc (Chateau Pouyanne par ex)
sel poivre
1 bouquet garni

VOila j'espere que ça vous a plu
Emincer champignons en lanieres apres les avoir néttoyés
Eplucher et emincer les echalotes
faire revenir dans une sauteurse les echalotes dans l'huile d'O.
Laver et ciseler le persil.
Quand echalotes sont translucides, arroser de vin blanc en remuant regulierement saler poivrer et ajouter le bouquet garni
Mettre les cepes et le jambon coupé en dés; saupoudrez de persil haché; porter a ebulition puis baisser a feu doux couvrir et laisser mijoter pendant 2h
servir chaud en accompagnement d'une viande rouge ou un saumon braisé, et n'oublier de mettre sur la table le reste du Chateau P. ça vous fera au moins 2 verres de 12.5cl