[HarperValley]

J'ai retrouvé au fin fond d'un placard, cette recette de tarte aux fruits des bois. J'ai envie de la tester jeudi mais je ne voudrais pas me planter!

* 1 pâte feuilletée pur-beurre
* 25 cl de crème
* 2 oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 paquet de fruits des bois surgelés
* 2 petits beurre
* 300g de sucre


Préparation :


Faire cuire la pâte feuilletée à blanc (four 200°C 10 mn) puis la laisser refroidir.
Faire décongeler les fruits des bois dans une passoire avec 200 g de sucre

Mélanger les deux oeufs avec la crème et le restant de sucre et le sucre vanillé.

Emietter finement les petits beurre sur la pâte feuilletée, rajouter les fruits, puis le mélange crème-oeufs.

Cuire au four 10 mn sur 210°C puis 15 mn sur 185°C.

Ma question concerne la décongélation des fruits. Quel est l'intérêt de mettre du sucre (ça fait 300g de sucre en tout ça me paraît énorme!) ça doit donner du jus, on en fait quoi du jus?

[angèle007]

bonsoir HarperValley

Il n'est pas nécessaire de rajouter du sucre sur les fruits surgelés surtout qu'en général les fruits rouge ne rendent pas énormément de jus

Perso pour des myrtilles, groseilles, framboises que j'ai congelées moi-même aucun jus après décongélation

par contre 2 petits beurre écrasés ce n'est pas assez il t'en faut au moins le double car les fruits rendent du jus à la cuisson

D'autre part, pour la cuisson de la pate feuilletée "cuisson à blanc" je te conseille de piquer le fonds avec une fourchette sinon cela va gonfler partout et de la faire cuire au miliieu du four

angèle007

[HarperValley]

Merci Angèle pour ces précisions! Sympa la solidarité entre cuisinières!
N'ayant jamais utilisé de fruits congelés je n'ai pas enive de me retrouver avec une tarte pleine d'eau ou au contraire trop sèche!

[alain2750]

salut harpervalley,
angèle007 a raison concernant les fruits et la quantité de petits beurres.
Pour ma part, comme il m' arrive d' avoir les yeux plus grands que le ventre des invités,

Parfois, il me reste du cake ou de la brioche.
Dans ce cas je laisse dessècher la chose et l' émiette dans le fond de tarte( ou coupe le cake en tranches trèès fines que je pose sur le fond.
Bon d' accord, avec une pâte cuite à blanc, ça n' est pas nécessaire, mais c' est utile pour une pâte "non-précuite".
L' autre solution est de saupoudrer un sachet de poudre à pudding sur le fond.
Ca absorbe et c' est bon en plus.
Bonne journée
à+
alain2750

[HarperValley]

Tiens, j'imaginais que les petits beurre émiettés allaient servir à donner du croquant!
Donc en fait c'est pour absorber le jus!

Résultat des courses jeudi!

[alain2750]

salut harperValley,
les petits beurre peuvent aussi donner du croquant,
mais pour ça faut "inverser" et les mettre sur le dessus,
(comme un crumble, si tu veux)

maintenant, si t' as pas peur des calories, rien ne t' empèche de mettre pudding au fond et petits beurres au dessus

à+
alain2750