[OTTOKI]

Guacamole de fèves au chorizo (pour l'apéro, un apéro dinatoire ou une entrée, ce doit être extra !)

Pour 4 personnes
800 g de fèves fraîches (ou 250 g surgelées)
1 cube de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
1 chorizo
10 cl d'hule d'olive
Tabasc* vert (à défaut, rouge)
Fleur de sel
piment d'Espelette

Ecossez les fèves. Plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Retirez les peaux. Portez à ébullition 25 cl d'eau avec le cube de bouillon de légume émietté. Ajoutez les fèves. Dès la reprise de l'ébullition, laissez cuire 8 min. Egouttez en conservant le liquide de cuisson. Pelez et pressez l'ail sur les fèves. Laissez-les refroidir, puis mixez-les finement avec un grand verre de bouillon et l'huile d'olive. Assaisonnez de fleur de sel, de quelques gouttes de Tabasc* et de piment d'Espelette. Rectifiez l'onctuosité en ajoutant du bouillon. Détaillez le chorizo en rondelles. Présentez-les en guise de tartines avec le guacamole de fèves.
Source : "Version Femina"



A taaaaaaaable !

Bonne soirée !