[jouhayna]

Salade d'aubergines grillées à la marocaine

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Ingrédients:

3 belles aubergines
1/2 botte de persil finement haché
3 tomates
1 gousse d'ail
citron confit
1 c à c de cumin
sel
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron

Préparation:

Faire griller les aubergines au four (200°C) pendant 3O mn.
Laisser bien refroidir et ôter la peau, puis écraser les avec une fourchette.
couper les tomates en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la chair des aubergines grillées, les tomates, le persil et l'ail finement hachés.
Ajouter le 1/4 d'un citron confit coupé en petits morceaux, le sel, le cumin, l'huile d'olive et le jus de citron.
Bien mélanger.
Servir avec du pain et du concombre.

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