[tunisoise]

GANACHE NATURE OU PATE DE TRUFFES LEGERES (recette de base=

INGREDIENTS :
- 150 grs de crème épaisse (repère 0,5)
- 300 grs de chocolat très amer coupé en petits morceaux
- 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :
versez l'eau dans le corps de chauffe de la chocolatière. Fixez la partie supérieure, y mettre la crème et le sucre vanillé . Branchez. Quand la crème est chaude (7 ou 8 mn) arretez l'appareil. Mettez le chocolat et remuez jusqu'au mélange complet de l'ensemble. Versez dans un récipient.
REMARQUES ; cette préparation de base restera plus ou moins liquide quelques heures et sous cette forme peut etre mise au réfrigérateur où elle durcira. Ne laissez pas l'appareil en marche quand on introduit le chocolat car un excès de chaleur provoquerait la séparation du beurre de cacao. N'employez que de la crème très fraiche, qui, sinon risquerait de tourner ou d'apporter un gout acide désagréable.

à+ tunisoise