[gizmodu59]

soufflé au chocolat

POUR 4 personnes

DE 90 à 100 g de chocolat à patisserie
75 g de sucre semoule
4 CS de lait
3 oeufs
1 pincée de sel

Faire chauffer le four à 180° (th6).
beurrer un moule à soufflé de 16 cm de diamêtre.
casser le chocolat en petits morceaux, les mettre dans le bol de l'apapreil avec 50 g de sucre et le lait.Faire chauffer sans mouvement sur th1.
séparer le blanc des jaunes en mettant de coté un jaune qui ne servira pas pour le soufflé.
ajouter le sel aux 3 blancs et les battre en neige très ferme. Les mettre au frais.
Dès que le chocolat est ramolli, couper le chauffage et mettre en mouvement sur vitesse 3. Ajouter les jaunes et laisser mélanger, puis verser le tout dans une jatte.
ajouter les blancs à la préparation chocolatée et verser dans le moule et enfourner 20 min environ.